Delicias de pollo con escalivada

Como ya os he contado en otra ocasión , estoy en un grupo de facebook de fitnees, y allí se habla mucho sobre lo que come cada uno. Alguien comento lo delicioso que estaba el pollo con mostaza así que me puse a rebuscar y encontré esta receta . Es muy muy sana y después de probarla puedo  afirmar que es deliciosa, además de muy fácil de preparar.


Ingredientes:

Una pechuga de pollo
Dos huevos
Un chorrito de mostaza
Pipas peladas
Almendra molida
Harina de avena
Claras de huevo ( o huevo entero) 

Lo primero es picar el pollo y mezclarlo con la mostaza. 

                                    Reservamos en la nevera. 

                                           Ponemos los huevos a cocer.

Mientras encendemos el horno y preparamos la guarnición.

Lavamos y troceamos las verduras, en este caso calabacín, champiñones, tomates, pimiento rojo y pimiento verde. 

Las colocamos en una fuente de horno, un chorrito de aceite  de oliva, salpimentamos a gusto y al horno.

Mientras se asan preparamos nuestras delicias de pollo.

Cascamos los huevos y los cortamos en daditos. En un bol montamos unas claras a punto de nieve.

Y en otro mezclamos un poco de harina con las pipas y la almendra.

 Con las manos muy limpias vamos haciendo bolitas con la masa de pollo y poniedo en el centro un trocito de huevo duro.

Pasamos por las claras y luego por la mezcla de harina.

                             Las vamos colocando en una fuente de horno

Yo las horneé unos 20 minutos a 190grados, pero eso depende del tamaño de las bolitas y del tipo horno. Aun así se cocinan bastante rápido.

 Servir acompañadas de las verduras asadas. Yo utilicé un molde pero solo porque me encanta como queda a la hora de servir el plato. 

 Las albondiguillas de pollo resultan deliciosas , con un sabor muy suave y sorpende encontrarse el huevo dentro al partirlas al medio.

Espero que las disfrutéis y os gusten tanto como me han gustado a mi.