domingo, 19 de mayo de 2019

Galletas de limón

  


   A todos nos gustan las galletas ,y las de limón son un clásico que combina con todo. Además los limones contienen  Ácido cítrico, calcio, magnesio, vitamina C, bioflavonas, pectina y limoneno (una sustancia que ayuda al sistema inmunológico y combate las infecciones).


 Estás galletas son muy fáciles de preparar y se hacen bastante rápido (descontando el tiempo de reposo de la masa). Resulta divertido prepararlas con niños.



Ingredientes:

100gr azúcar
300gr harina
150gr mantequilla
1 huevo
1 sobre de levadura química o impulsor
un pizca de sal
el zumo y la ralladura de un limón ( o lima)



Lo primero que vamos a hacer es mezclar el azúcar con la mantequilla hasta formar una pasta, mejor con una batidora de barillas. 


Añadimos el huevo ,el zumo de limón y mezclamos bien. 



En un bol mezclamos la harina, la sal , la levadura y la ralladura de limón. Y poco a poco vamos integrando esta mezcla con la de los líquidos.


Terminamos amasando con las manos.



Una vez la masa esté lista la  filmamos y dejamos reposar en la nevera un mínimo de media hora.

 Sacamos la masa y encendemos el horno para que se vaya calentando.

Ponemos la masa entre dos hojas de papel de horno  (si no tenemos podemos hacerlo sobre una mesa enharinada) y estiramos con la ayuda de un rodillo. A mi me gusta dejar las galletas un poco gorditas , pero eso va en gustos.

  Cortamos con ayuda de un corta pastas, una taza o lo que tengamos y las vamos colocando en la bandeja de horno.




  Horneamos aproximadamente 10 minutos a 180ºC. El tiempo de horneado varía según el grosor. Una vez que empiecen a coger color por los bordes ya están listas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 



 Se pueden dejar así ,decorar con azúcar glasé o con un glaseado de limón. Yo opté por la opción del glaseado , que es muy fácil de preparar. 

 Glaseado de limón:
El zumo de un limón y azúcar glasé.

Yo pongo en un cuenco azúcar glasé y voy añadiendo el zumo poco a poco mientras remuevo hasta obtener una textura de crema.


Volcar el glaseado por encima de las galletas y decorar con ralladura de limón o lima.


 Estas galletas son ideales para merendar y tengo que decir que ya se han convertido en las preferidas de mi madre , que no deja de pedirme que las haga.


  Seguro que os quedan genial!!!




sábado, 11 de mayo de 2019

Empanada con masa de espinacas



  Mi madre tiene un pequeño huerto que cuida como si fuese un tesoro , esta semana han brotado las primeras espinacas y como sabe que a mi me encantan me las ha regalado. Por lo que tenía que preparar algo especial con ellas y se me ha ocurrido hacer una masa , que además de quedar de un color verde precioso  está riquísima. Esta receta va para ella.

  Ingredientes:

Para la masa

Un manojo de espinacas
Un huevo
Aceite
sal
Cebolla crujiente (opcional)
Un sobre de levadura química o impulsor
Harina , la que admita.


Para el relleno

Una lata de atún
Un huevo cocido
Salsa de tomate

Un huevo batido para pintar y semillas de sésamo para decorar (opcional).


Poner las espinacas troceadas en un vaso de batidora con el huevo , la sal y un poco de aceite. Si es mucha cantidad podemos añadir un poco de agua para ayudar a triturar. 

Una vez trituradas añadimos la cebolla, la levadura y poco a poco la harina. 

Yo utilicé harina ecológica de gallo, la he descubierto hace poco y me encanta el resultado final.

Mezclamos poco a poco la harina con un tenedor y cuando empiece a tener textura de masa la volcamos sobre una mesa y seguimos añadiendo y amasando . 

Una vez tengamos la masa con la textura que nos gusta la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en el frío al menos una hora.


Mientras preparamos el relleno que más nos guste, en este caso he utilizado el clásico de atún con tomate y huevo duro, pero aquí el limite lo pone vuestra imaginación: jamón, queso y tomate natural, mejillones, cuatro quesos.....


Una vez  que la masa haya reposado  la  dividimos en dos, estiramos con rodillo y preparamos nuestra empanada. Otra opción es hacer empanadillas.

Pintamos con huevo, decoramos con semillas de sésamo y horneamos.


El resultado es una original empanada verde que sorprenderá en vuestra mesa.


En mi casa fue todo un éxito , espero que en la vuestra también lo sea. Podéis contármelo en los comentarios.