viernes, 29 de marzo de 2019

Bollos de leche

     


  Hace poco realicé un curso de pastelería (podéis ver el resumen del curso en mi blog Mi Coquetería gastronómina) en  Aproinppa,y una de las elaboraciones que más me gustó preparar son estos bollos de leche, estaba loca por tener una tarde libre para ponerme con ellos y por fin ha llegado el día.

   El resultado ha sido tan bueno como recordaba del curso y lo mejor: el olor de mi cocina!! 



  Preparar los bollos es muy sencillo pero hay que tener un poco de paciencia ya que los procesos de fermentado son largos y hay que dejar la masa preparada de un día para otro.

  Y dicho esto: MANOS A LA OBRA!!


  Ingredientes: ( para 10 bollos) 

500grs de harina
150grs agua fría
100grs azúcar
100grs mantequilla 
2 huevos
15grs levadura panadería (mejor si es especial para masas dulces)
12grs sal
ralladura de un limón

Un huevo batido y azúcar para decorar



Mezclamos todos los ingredientes menos el azúcar y la mitad del agua y amasamos. Mejor si  tenemos una amasadora ya que hay que trabajar muy bien la masa. A medio amasado añadimos el azúcar .Luego el agua poco a poco , añadiendo más si es necesaria. 
Tiene que quedar una masa muy elástica y bien trabajada.



 Una vez la masa lista la boleamos, ponemos en un bol engrasado , la cubrimos con film y la guardamos en nevera hasta el día siguiente.


 Sacamos la masa de la nevera y la trabajamos un poco para que pierda frio y ablande.  Cortamos en porciones, boleamos y hacemos los bollos.



 Ponemos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado y dejamos reposar hasta que doblen su tamaño. Yo suelo dejarlos en el horno  apagado que previamente he calentado a 50ºC .

Una vez que hayan doblado de tamaño le damos un corte en el centro a lo largo , los pintamos con huevo batido y los decoramos con azúcar que hemos mezclado con un poquito de agua . 




Horneamos a 180ºC estando pendientes de que no se quemen. 
Ya veréis lo bien que huelen y lo ricos y esponjosos que están. 
Son un desayuno y merienda ideales y os harán quedar como auténticos pasteleros.






Cuéntame en comentarios que tal te han salido o si tienes alguna duda o truco que quieras compartir, etc...

sábado, 23 de marzo de 2019

Bizcocho de yogurt y limón




  Me encantan los bizcochos tiernos y esponjosos . Y hay recetas que nunca fallan, hoy os traigo una de esas. La receta clásica de bizcocho de yogurt en la que es muy fácil medir los ingredientes ya que utilizamos el vaso vacío del yogurt  . Es una receta que muchos ya conocéis por que pasa de abuelas a madres pero que quiero compartir ya que es infalible y además queda ideal. Seguro que os gusta.


  Ingredientes:

3 huevos
1 yogurt de limón
1 media de yogurt de aceite
2 medidas de yogurt de azúcar
3 medidas de yogurt de harina
la ralladura de un limón o lima
un sobre de levadura química
mantequilla para el molde



Ya veis que lleva poquitos ingredientes y las medidas son muy fáciles de tomar.



Ponemos a batir los huevos con el azúcar.



Cuando estén bien mezclados añadimos el aceite  ,el yogurt y por último la ralladura de limón.



Mezclamos  la harina con la levadura .


Añadimos poco a poco la harina y mezclamos bien para que no queden grumos. 

Engrasamos el molde con la mantequilla. Vertemos la masa  e introducimos en el horno previamente precalentado.

Temperatura 180ªc aproximadamente 25 minutos, pero ya sabeis que cada horno es un mundo y por eso es mejor fiarnos de nuestro olfato, nuestra vista y del infalible pinchado con palillo ( pinchamos y cuando salga limpio es que ya está cocinado).




Lo mejor es dejarlo enfriar sobre una rejilla y luego desmoldarlo.









Puedes comertelo así, espolvorearle azúcar , decorarlo con fruta o preparar un glaseaso de limón.




Preparar un glaseado de limón es muy fácil, para esta medida de bizcocho es suficiente con cuatro cucharadas soperas de aźucar glass y el zumo de un limón o lima. Mezclamos y batimos con un batidor manual de varillas hasta que quede una mezcla homogénea. Puedes hacerlo más o menos espeso añadiendo más zumo o más azúcar.








Cubrimos el bizcocho con el glaseado y dejamos que endurezca.




Es un bizcocho muy fácil y rápido de preparar y esta receta no falla nunca. No dejeis de hacerlo.

Espero vuestros comentarios!!