sábado, 26 de septiembre de 2015

Cestitas crujientes



  Después de varios días un poco tristona me apetecía hacer algo especial para recuperar el ánimo. y la idea me vino así sin más mientras preparaba unas empanadillas para mi hija Lara . Con las obleas en la mano pensé que hacer lo de siempre era un poco insulso así que pillé unos moldes de magdalenas y las metí al horno.

 Ingredientes:
Obleas de empanadilla


El resultado lo podéis ver, unas cestitas ideales para cualquier relleno, divertidas y muy resultonas, tanto para presentar una guarnición como para entrantes y postres ya que admiten cualquier ingrediente tanto dulce como salado.




NO DEJÉIS DE HACERLAS!!!!

miércoles, 9 de septiembre de 2015

Muffins de jamón y queso



No hay nada más rico que el olor de la cocina cuando estás horneando , y con estos muffins no iba a ser menos. Cuando pensamos en muffins, magdalenas, cupcakes...solemos asociarlos con sabores dulces , por eso es tan divertido cambiar el chip y hacerlos salados. Además resultan muy cómodos para comer y muy coquetos a la hora de emplatar.

Los de la receta son de jamón y queso pero admiten un sin fin de combinaciones, ya estoy pensando en preparar un surtido variado, es muy sencillo ,ya que la masa es la misma para todos y simplemente hay que cambiar los ingredientes del final.
 No tenéis excusa para no probar!!

Ingredientes:

200 gramos de harina (en este caso de avena)
2 cucharaditas de levadura en polvo
100 ml de aceite ( mejor oliva virgen extra)
200 ml de leche ( avena, soja, arroz...)
175 gramos de jamón cocido , serrano o pechuga de pavo.
150 gramos de queso rallado
2 huevos
pimienta blanca y sal
Semillas de sésamo, pipas...para decorar (opcional)



       Mezclamos la harina con la levadura , la sal y la pimienta.



             Batimos los huevos , añadimos la leche y el aceite.


Juntamos las dos mezclas y añadimos el jamón cortado en trozos pequeños y el queso.






Llenamos los moldes hasta un poco más de la mitad, ya que los muffins crecen mucho en el horno, y coronamos con un montoncito de semillas.





Horneamos  a 180 grados aproximadamente unos 20 minutos . De vez en cuando pinchamos con un palillo, cuando salga limpio es que ya están listos!!



Pueden comerse recién salidos del horno o fríos, y resultan una buena opción para llevar a la playa o a una comida al campo. 



                   No dejéis de sorprender con ellos!!






jueves, 3 de septiembre de 2015

Patatas sorpresa



Como buena ama de casa he aprendido a ahorrar sin dejar de cocinar cosas ricas y saludables ,simplemente abriendo la nevera y combinando las cosas que allí me encuentro , es decir, cocina de aprovechamiento.

Esta vez no disponía de mucho , carne picada , unas verduras y patatas . Con todo eso y un poco de imaginación..... Un plato rico rico !!  

Ingredientes:
Patatas
Carne picada ( o jamón cocido, pechuga.....es cocina de aprovechamiento )
Una cebolla
Un par de ajos
Tomates
(Pimientos , pera, champiñones.....opcional)
Medio vaso de vino blanco
Queso rallado


Lo primero es lavar las patatas y ponerlas a cocer sin quitarles la piel en agua con sal , podemos añadir unas hojas de laurel.


Mientras se cuecen las patatas picamos la cebolla y las ponemos a rehogar con una pizca de aceite .


                                 Añadimos los ajos picados.


                                       Luego la carne .


Una pizca de sal, medio vaso de vino blanco  y las verduras y hierbas aromáticas que más nos gusten.


Escurrimos las patatas , les quitamos la piel ( la reservamos) y con ayuda de una cuchara las vaciamos.


                           Vamos rellenándolas con la carne .

Las ponemos en una fuente de horno y las coronamos con el queso.

                                               A gratinar!

                                   Freimos la piel de patata.

Servimos las patatas acompañadas de una ensalada , una vinagreta y las pieles fritas.

                  Un plato rico rico!!

miércoles, 2 de septiembre de 2015

Tequeños a mi estilo



Mi marido se ha criado en Venezuela, y a veces le entra nostalgia de la comida de allí , de lo rica que estaba, los sabores....en varias ocasiones me habló de los tequeños  e incluso me llevó a probarlos. Así que en honor a él y a su infancia he decidido reinventarlos .

Ingredientes:

1 huevo
una pizca de sal
una pizca de azúcar
un chorrito de aceite de oliva
mantequilla o margarina
harina (la que admita) , yo utilicé de espelta.
queso (el que os guste , en este caso usé de bola)
aceite para freir


              Lo primero es cortar el queso en bastones y reservar.


                 Batir el huevo con la sal , el azúcar y el aceite.


Añadir harina hasta hacer una masa (tirando a dura), poco a poco ir añadiendo un poco de mantequilla a la masa y seguir amasando. 



                       Estirar la masa y cortarla en tiras largas.


 Enrollar los palitos de queso con la masa cerrando bien los bordes.


                           Freir en abundante aceite caliente.


                      Escurrir en un plato con papel de cocina.



                                      Servir calientes.


                   Son un aperitivo riquísimo!!

martes, 1 de septiembre de 2015

Brownie de chocolate y zanahoria


Mi padre es diabético y cada vez que preparo un dulce me dice que él no se lo puede tomar , así que este se lo dedico ya que no lleva ni pizca de azúcar. Papá , va para ti!

Encontré un montón de recetas de brownie y cuando leí que había uno con zanahoria me llamó muchísimo la atención, me pareció una combinación muy curiosa y teniendo en cuenta que la tarta de zanahoria me encanta y el chocolate me vuelve loca la combinación tenía que ser espectacular.


Ingredientes:

200 gramos de harina de avena
2 huevos
8 gramos de levadura en polvo
2 zanahorias ralladas
una pizca de sal
100 gramos de aceite de oliva
Una tableta de chocolate puro ( alrededor de 180 gr)



Fundimos el chocolate, rallamos la zanahoria. Encendemos el horno.

Batimos los huevos, añadiños la sal y el aceite.



Mezclamos el chocolate.

Agregamos la harina y la levadura.

Por último la zanahoria. 

Ponemos mantequilla en el molde y en lugar de harina para que no se pegue , ponemos cacao , ya que es un postre de chocolate.


Volcamos la masa en el molde y decoramos con almendra picada u otro fruto seco que tengamos a mano o nos guste.






Al horno , 180º alrededor de 20 minutos, depende del grosor, por eso de vez en cuando iremos pinchando con un palillo y cuando este salga limpio  retiramos el brownie del horno.



Dejamos enfriar antes de desmoldar y cortar.

Decoramos al gusto y servimos. 



Es una combinación deliciosa!!!