lunes, 17 de febrero de 2020

Ourellas de carnaval

  



  Ya está aqui "O Entroido" (carnaval) y por supuesto no podían faltar sus dulces típicos. Mis preferidos desde pequeñita son las orejas, tan dulces y crujientes. Siempre disfruté viendo como las preparaba mi madre y más tarde ayudándole. Me encantaba ver como crecían al freirlas y las formas extrañas que adoptaban. 

  Aquí os dejo la receta que siempre utilizo, como en todos los dulces típicos hay infinidad de recetas, cada zona suele tener las suyas.  Con la que os dejo os quedarán unas orejas muy crujientes.


  Ingredientes:

 1 huevo
50 gramos de mantequilla  o manteca de cerdo
60 gramos de azúcar glass
la ralladura de un limón o naranja
una pizca de sal
25ml de vino blanco
100ml de agua templada
500 gramos de harina (y un poco más por si necesita la masa)
aceite de oliva para freir
azúcar glass y canela para espolvorear




Fundimos la mantequilla y la mezclamos con el resto de ingredientes, mezclamos todo muy bien. 



Añadimos la harina poco a poco ayudándonos de las manos para amasar, si es necesario ponemos más harina. Tiene que quedar una masa muy elástica y blanda.

Hacemos una bola la envolvemos en plástico alimentario y la dejamos en la nevera como mínimo una hora. 



 Pasado ese tiempo engrasamos la mesa de trabajo con unas gotitas de aceite de oliva , añadimos también un poco de aceite al rodillo con el que vamos a estirar la masa. No añadir harina, pues la masa se pondría dura y perdería elasticidad.



Cortamos porciones de masa y la estiramos muy fina . Con un cuchillo cortamos la masa , yo lo hago en triángulos de no más de 10cm de largo, y los vamos friendo en abundante aceite (procurando que el aceite no esté demasiado caliente) intentando hacerle alguna doblez con la ayuda de una pinza o tenedor para que cojan forma de oreja.

 Espolvoreamos azúcar glass o una mezcla de azúcar glass y canela que es como más me gustan a mi.




Consejos:

Si te sobra masa se puede congelar y queda perfecta.
No pongas el azúcar hasta el momento servir para que se conserven crujientes más tiempo.



Disfruta del carnaval!!!!

lunes, 3 de febrero de 2020

Milhojas de manzana, queso fresco y nueces.



  Hoy os traigo un plato sencillo  pero muy rico y vistoso.  Ideal para #tumomentonueces
Un milhojas de manzana, queso fresco y nueces de california, plato refrescante y muy  saludable, bajo en calorías que nos ayuda a cuidarnos. 

Ingredientes :

Una manzana (la que más te guste)
Una tarrina de queso fresco
Un puñado de nueces de california 
Miel  y canela



  Lo primero que tenemos que hacer es lavar la fruta, ya que vamos a consumirla con la piel. Luego la decorazonamos con cuidado y cortamos en  rodajas. Yo utilicé una manzana golden bastante grande y me dió para preparar tres milhojas. 

 Desmoldamos el queso y lo cortamos en rodajas del mismo tamaño que las de manzana. 

Vamos intercalando una capa de manzana y otra de queso, empezando por manzana en la base y terminando también con ella.
Hasta alcanzar la altura que queramos. 

  Troceamos las nueces y ponemos por encima de nuestro milhojas. 

  Por último ponemos la miel y espolvoreamos con canela. 



 El resultado es un vistoso milhojas, yo lo he tomado para desayunar, pero como postre o merienda también  es perfecto.  Además de ser un plato muy saludable. 


sábado, 1 de febrero de 2020

Calabaza asada con vinagreta de arándanos y nueces caramelizadas


   Hoy os traigo una receta  con calabaza y nueces, lo que la convierten en un plato especialmente beneficioso para la salud cardiovascular y para reducir el colesterol, gracias a los minerales y el omega3 que nos aportan.

 Se trata de una calabaza asada  acompañada de una vinagreta de arándanos y unas nueces de California caramelizadas que le dan el toque crujiente al plato.

 Ingredientes para la calabaza asada: 

 Calabaza
 Aceite de olivvirgen extra
 sal, pimienta, orégano
hojas de laurel







Limpiamos la calabaza con cuidado y la cortamos en trozos grandes, en esta ocasión utilicé una calabaza cacahuete pequeña y me pareció divertido cortarla en forma de pequeños cuencos, pero puedes cortarla como más te guste. Yo suelo hacerlo en rodajas de aproximadamente 1,5cm de grosor.
Colocamos los trozos de calabaza en una bandeja de horno, la mojamos con un hilo de aceite , salpimentamos y aliñamos al gusto.
Horneamos a 180ºC aproximadamente 20min


Ingredientes para la vinagreta de arándanos:

Un puñado de arándanos
2 cucharadas de  aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja



Mezclamos los líquidos en un bol y emulsionamos con un batidor o tenedor, por último añadimos los arándanos cortados en cuartos.


Ingredientes para las nueces caramelizadas

un puñado de nueces peladas 
200gr azúcar blanco
1 vaso de agua

Ponemos en un cazo el azúcar con el agua, cuando empiece a burbujear añadimos las nueces y las dejamos que se vayan caramelizando hasta que el agua se evapore y el caramelo tenga el color deseado. removemos de vez en cuando, con muchísimo cuidado ya que el caramelo quema mucho, para que las nueces no se nos quemen y se caramelicen por todos los lados.



Montamos nuestro plato con la calabaza de base, añadimos las nueces y por último las bañamos con la vinagreta.
  

  Es un plato sencillo pero muy resultón y delicioso ya que al dulzor de la calabaza le sumamos la acidez de la vinagreta y el crujiente de las nueces, lo que lo convierten en un plato redondo.