viernes, 29 de mayo de 2020

Galletas de harina de castaña con chocolate o nueces

  

La harina de castañas es una auténtica delicia que le dá un sabor muy particular a los platos que elabores con ella. Es una harina que no contiene gluten por lo que es ideal para celíacos pero al mismo tiempo  debes recordar añadir harina de trigo para que ligue en algunas elaboraciones.








 Hoy os traigo una receta de galletas preparada con esta harina y a la que añadí un poco de trigo para que no se desmiguen.  He preparado dos versiones de las galletas, una con trozos de chocolate y la otra con nueces pecanas,  utiliza la imaginación y personalizalas a tu gusto.



 Ingredientes: 

170 gramos de harina de castaña
90 gramos de harina de trigo
50 gramos de azúcar moreno
80 gramos de mantequilla
1 huevo
160 gramos de nata y un poco más para pincelar
una pizca de sal
canela en polvo
chocolate troceado / nueces

Preparar estas galletas es muy sencillo, mezclamos el azúcar con la mantequilla y amasamos , podemos hacerlo con las manos, hasta conseguir una mezcla homogénea.


Batimos el huevo con la nata y lo agregamos a la mezcla anterior.


Añadimos la sal y la canela.


Mezclamos las harinas y las tamizamos . las añadimos a la mezcla  anterior. 



Por último añadimos los trozos de chocolate, las nueces o el fruto seco que más nos guste.



Con las manos hacemos bolas las ponemos en una bandeja de horno sobre papel encerado o sobre un tapete de silicona, las aplastamos un poquito y las pìncelamos con nata.


Las introducimos en el horno caliente a 180ºC , calor arriba y abajo y el ventilador encendido unos 20 minutos. 
Déjalas enfriar en una rejilla.





Recuerda que al enfriar se endurecen más por lo que es conveniente sacarlas un poco blandas, así quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro.




En mi casa gustan muchísimo y vuelan cada vez que las preparo. cuéntame tu experiencia con ellas y si han tenido éxito.


Recuerda: si no consigues harina de castañas pero si castañas prueba a deshidratarlas en el horno y triturarlas hasta conseguir tu propia harina.

lunes, 13 de abril de 2020

Hamburguesas de avena



  Llevamos un mes metidos en casa resistiendo e intentando que esta cuarentena pase lo mejor posible. Y nos ha dado por cocinar, por hacer pan, dulces....... 

  Así que después de un mes mi cuerpo y el de muchos pide comida saludable. 
Yo soy muy fan de las hamburguesas pero como estamos en casa e intentamos salir a la compra lo menos posible estoy intentando tirar de despensa e imaginación, así que mis hamburguesas son de avena y con las verduras que tenía en el frigorífico. 


  Os dejo la receta por que han quedado riquísimas. 

Ingredientes :
(Para cuatro hamburguesas)

150gramos de copos de avena
1 huevo
Cebolla, ajo, puerro, pimiento
Un chorrito de salsa de soja
Sal y pimienta
1 vaso de agua


Lo primero es picar bien las verduras, puedes pocharlas un poquito o ponerlas en crudo, yo las he puesto en crudo. 


Mezclamos todos los ingredientes menos el agua. Lo mejor es hacerlo con las manos. Una vez mezclados añadimos un poco de agua, y seguimos removiendo con la mano, añadimos agua hasta que veamos que al estrujar la masa se pega. 
Tapamos con film y dejamos reposar como mínimo media hora en la nevera, para que la avena absorba los líquidos.



Pasado ese tiempo vereis que la masa es muy manejable, hacemos bolas y las aplastamos con la mano para dar la forma de hamburguesa. 



Podemos pasarlas por pan rayado para que haga una costra crujiente o cocinarlas así, yo las puse así a la plancha. Si lo prefieres puedes freírlas o incluso cocinarlas al horno.



Y ya puedes disfrutar de unas deliciosas y saludables hamburguesas de avena. 


Las mías son a la plancha, acompañadas de pasta y salsa de tomate casera. Una delicia!! 




             

lunes, 17 de febrero de 2020

Ourellas de carnaval

  



  Ya está aqui "O Entroido" (carnaval) y por supuesto no podían faltar sus dulces típicos. Mis preferidos desde pequeñita son las orejas, tan dulces y crujientes. Siempre disfruté viendo como las preparaba mi madre y más tarde ayudándole. Me encantaba ver como crecían al freirlas y las formas extrañas que adoptaban. 

  Aquí os dejo la receta que siempre utilizo, como en todos los dulces típicos hay infinidad de recetas, cada zona suele tener las suyas.  Con la que os dejo os quedarán unas orejas muy crujientes.


  Ingredientes:

 1 huevo
50 gramos de mantequilla  o manteca de cerdo
60 gramos de azúcar glass
la ralladura de un limón o naranja
una pizca de sal
25ml de vino blanco
100ml de agua templada
500 gramos de harina (y un poco más por si necesita la masa)
aceite de oliva para freir
azúcar glass y canela para espolvorear




Fundimos la mantequilla y la mezclamos con el resto de ingredientes, mezclamos todo muy bien. 



Añadimos la harina poco a poco ayudándonos de las manos para amasar, si es necesario ponemos más harina. Tiene que quedar una masa muy elástica y blanda.

Hacemos una bola la envolvemos en plástico alimentario y la dejamos en la nevera como mínimo una hora. 



 Pasado ese tiempo engrasamos la mesa de trabajo con unas gotitas de aceite de oliva , añadimos también un poco de aceite al rodillo con el que vamos a estirar la masa. No añadir harina, pues la masa se pondría dura y perdería elasticidad.



Cortamos porciones de masa y la estiramos muy fina . Con un cuchillo cortamos la masa , yo lo hago en triángulos de no más de 10cm de largo, y los vamos friendo en abundante aceite (procurando que el aceite no esté demasiado caliente) intentando hacerle alguna doblez con la ayuda de una pinza o tenedor para que cojan forma de oreja.

 Espolvoreamos azúcar glass o una mezcla de azúcar glass y canela que es como más me gustan a mi.




Consejos:

Si te sobra masa se puede congelar y queda perfecta.
No pongas el azúcar hasta el momento servir para que se conserven crujientes más tiempo.



Disfruta del carnaval!!!!

lunes, 3 de febrero de 2020

Milhojas de manzana, queso fresco y nueces.



  Hoy os traigo un plato sencillo  pero muy rico y vistoso.  Ideal para #tumomentonueces
Un milhojas de manzana, queso fresco y nueces de california, plato refrescante y muy  saludable, bajo en calorías que nos ayuda a cuidarnos. 

Ingredientes :

Una manzana (la que más te guste)
Una tarrina de queso fresco
Un puñado de nueces de california 
Miel  y canela



  Lo primero que tenemos que hacer es lavar la fruta, ya que vamos a consumirla con la piel. Luego la decorazonamos con cuidado y cortamos en  rodajas. Yo utilicé una manzana golden bastante grande y me dió para preparar tres milhojas. 

 Desmoldamos el queso y lo cortamos en rodajas del mismo tamaño que las de manzana. 

Vamos intercalando una capa de manzana y otra de queso, empezando por manzana en la base y terminando también con ella.
Hasta alcanzar la altura que queramos. 

  Troceamos las nueces y ponemos por encima de nuestro milhojas. 

  Por último ponemos la miel y espolvoreamos con canela. 



 El resultado es un vistoso milhojas, yo lo he tomado para desayunar, pero como postre o merienda también  es perfecto.  Además de ser un plato muy saludable. 


sábado, 1 de febrero de 2020

Calabaza asada con vinagreta de arándanos y nueces caramelizadas


   Hoy os traigo una receta  con calabaza y nueces, lo que la convierten en un plato especialmente beneficioso para la salud cardiovascular y para reducir el colesterol, gracias a los minerales y el omega3 que nos aportan.

 Se trata de una calabaza asada  acompañada de una vinagreta de arándanos y unas nueces de California caramelizadas que le dan el toque crujiente al plato.

 Ingredientes para la calabaza asada: 

 Calabaza
 Aceite de olivvirgen extra
 sal, pimienta, orégano
hojas de laurel







Limpiamos la calabaza con cuidado y la cortamos en trozos grandes, en esta ocasión utilicé una calabaza cacahuete pequeña y me pareció divertido cortarla en forma de pequeños cuencos, pero puedes cortarla como más te guste. Yo suelo hacerlo en rodajas de aproximadamente 1,5cm de grosor.
Colocamos los trozos de calabaza en una bandeja de horno, la mojamos con un hilo de aceite , salpimentamos y aliñamos al gusto.
Horneamos a 180ºC aproximadamente 20min


Ingredientes para la vinagreta de arándanos:

Un puñado de arándanos
2 cucharadas de  aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja



Mezclamos los líquidos en un bol y emulsionamos con un batidor o tenedor, por último añadimos los arándanos cortados en cuartos.


Ingredientes para las nueces caramelizadas

un puñado de nueces peladas 
200gr azúcar blanco
1 vaso de agua

Ponemos en un cazo el azúcar con el agua, cuando empiece a burbujear añadimos las nueces y las dejamos que se vayan caramelizando hasta que el agua se evapore y el caramelo tenga el color deseado. removemos de vez en cuando, con muchísimo cuidado ya que el caramelo quema mucho, para que las nueces no se nos quemen y se caramelicen por todos los lados.



Montamos nuestro plato con la calabaza de base, añadimos las nueces y por último las bañamos con la vinagreta.
  

  Es un plato sencillo pero muy resultón y delicioso ya que al dulzor de la calabaza le sumamos la acidez de la vinagreta y el crujiente de las nueces, lo que lo convierten en un plato redondo.