Ayer me regalaron unos melocotones y la verdad es que olían tan bien que pensé que tenía que hacer algo rico con ellos y que al igual que combino otras frutas con ensaladas era la hora del MELOCOTÓN!!!
Ingredientes:
2 melocotones
Queso burgos 0% ( sirve cualquier otro que os guste a la plancha)
Una lata de pimientos del piquillo
Langostinos o gambas peladas congeladas
Canónigos
cebolla
sal, aceite de oliva, orégano, albahaca ....(hierbas al gusto)
un chorrito de miel
vinagre de módena
Pelamos los melocotones, cortamos unas rodajas y el resto lo reservamos, el queso también en rodajas.
Ponemos la plancha a calentar con un poquito de aceite de oliva y cocinamos el melocotón , los pimientos el queso y los langostinos.
Picamos finamente media cebolla , el melocotón sobrante, añadimos la miel , aceite , vinagre , las hierbas y salpimentamos al gusto.
En un plato colocamos los canónigos limpios, encima los langostinos a la plancha y aliñamos con la vinagreta.
Al lado vamos colocando el resto de ingredientes alternando los colores,
Rico , saludable y muy fácil y rápido de preparar.
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